Сливовий пиріг "насувається"

1983 році кулінарна оглядачка Маріан Буррос опублікувала в The New York Times рецепт сливового пирога, який став справжньою пристрастю для читачів газети і публікувався там протягом шести (!) років.

Відродження аутентичної кухні Миколаївщини

На базі закладу професійної (професійно-технічної) освіти «Новоодеський професійний коледж» проведено «Творчу толоку» для викладачів та майстрів виробничого навчання закладів професійної (професійно-технічної) освіти області та запроваджено проєкт «Вінтажна кухня Миколаївщини» метою якої є відродження аутентичної кухні Миколаївщини.

Кухня переможців - страви для ЗСУ

Святковий день на честь ЗСУ — це можливість подякувати чоловікам і жінкам, які боронять нашу землю й тримають небо над нашими головами, за їхній щоденний і щогодинний подвиг.

Побажаємо всім нашим воїнам міцного здоров’я й швидкої перемоги, але міцного здоров’я не може бути без смачної і ситної їжі.

Борщ - код української нації

«Якщо ми будемо їсти українську їжу, то ми станемо українцями». Як шеф-кухар Євген Клопотенко повертає українську кухню на світову карту.
У сьогоднішньому випуску 🇬🇧британської газети The Guardian - розповідь про ще один фронт боротьби із росіянами - відновлення почуття ідентичності українського народу через відродження традиційних українських страв.

У меню його ресторану такі страви, як салат із буряка та оселедця з копченою грушею з Одещини, карпатська оленина та десерт під назвою «Херсон — це Україна».

У Миколаєві збирають рецепти воєнного часу

Миколаївський обласний центр народної творчості та культурно-освітньої роботи.
З метою збереження та популяризація нематеріальної культурної спадщини області, впровадження нових сучасних форм гастрономічної культури, започатковує створення книги кулінарних рецептів Миколаївщини воєнного часу.

Про їжу на війні

«Їжа як символ виживання»: в Україні британець створює документальний серіал про кулінарів в умовах війни.

Про це йдеться у матеріалі служби інформації НСЖУ, опублікованому на сайті «Обозреватель».

Українці рятують смак

В глобальній мережі з'явився новий ресурс cookpad.com який наповнюють самі українки с українцями, щоб смачною їжею нагодувати весь світ. Наша редакція, яка любить смачну їжу вже почала завантажувати перевірені рецепти літніх супів, яки не треба варити.

Допоможемо молоді навчитись готувати

Найдивні волонтери

Продовжуємо дивуватись проявам вигадливості сучасної української спільноти. Кожен на своєму місті робить все можливо що б допомогти ЗСУ та спротиву ворогу. Долучаються навіть досить рідкі фахівці та їх прихильники. Дослідники гастроспадщини зі Львова вже провели декілька онлайн лекцій, під час яких збирали в такий спосіб гроші на тепловізори.

З варениками - до перемоги!

 

Земляки на чужині не байдикують

Юлія Дубогрій, журналістка з Баштанки повідомляє: “Наше землячка Тетяна Сарахман, яка зараз тимчасово перебуває у Польщі пише:"Сьогодні готувала вареники і пельмені в Польському коледжі, який спеціалізується на ресторанному бізнесі. Мене запросили і попросили навчити студентів готувати традиційні українські страви.

Варимо борщ для перемоги!

Про шляхи борщу.

Ми з готували це дослідження для нашої книги про борщ, але напишемо тут.

Рецепти улюбленої їжі - це невидимий багаж, який нічого не важить у кілограмах і подорожує разом з піснями, віршами та спогадами про Батьківщину всередені кожного, хто змушений покидати рідний дім.

Так сталося, що історія розповсюдження українського борщу по світу трагічним чином пов'язана з міграціями наших людей після великих війн, потрясінь та втрат. Вгадайте, хто був у більшості з них винен?

Гастрозустрічі розпочались у Львові

Гастрозустріч#1 "Українська кухні: старий-новий смак Європи" відбулась сьогодні. Наша партнерка - гастроентузіаст з Одеси трохи з запізненням поінформувала, але організатори виклали запис.  Наше видання, ще у "паперовій формі" у 00-і регулярно висвітлювало стан справ вітчизняної гастрокультури, тому ми не "новачки" на цьому полі. Дуже слушна й цікава подія зорганізована небайдужими львів'янами. А тепер, трохи по суті.

В Україні зафіксували значне здорожчання так званого "борщового набору"

Як повідомляють аналітики EastFruit, відбулося стрімке зростання цін на овочі борщового набору в Україні у 2021 році.


Зокрема, наразі оптові ціни на моркву вищі за торішні вдвічі, ціни на цибулю – у два з половиною рази, ціни на білокачанну капусту – втричі та ціни на буряки столові – теж утричі. Тобто, в середньому за цією категорією овочів ціни зросли у 2,6 раза у порівнянні з початком грудня 2020 року, - йдеться у дослідженні.

Сіль зі сковородкою

В 10-й раз в Київі відбувся маркетинговий захід - підбиття підсумків премії закладів їжі. "Сіль" - вона має назву та 17 номінацій. Було досліджено 2956 закладів. Тільки великі міста відмітились. У фіналі 146 опинилось.  З них Одесу представляли 24, Львів -18, Київ -65, Дніпро -9, Харків -7. В журі входили не тільки ресторатори, але й журналісти, блогери й пивовари. Хоча премія має назву соль - відзнака за перемогу в номінації - сковородка! Коли заходите в тей чи інший закалад (ну коли обмеження відмінят) - шукайте очами на стінах - сковороду в рамці. Ось кого відмітили за 2-й ковідний рік:

JCC Online запустило кулінарне шоу єврейської кухні

Онлайн-телебачення для російськомовних євреїв з країн СНД JCC Online запустило шоу з приготування страв однієї з найстародавніших та смачних кухонь світу - єврейської.

Тепер для того, щоб дізнатися секрети приготування смачного форшмаку чи справжнього цимесу, не потрібно турбувати тітку Соню з Одеси, достатньо просто підписатися на нове онлайн-шоу від JCC Online “Самий Цимес”. Автор проєкта, московський шеф-кухар Юрій Книжник, у кожному своєму відео відкриває кулінарні лайфхаки, а також розповідає історію виникнення страви та ділиться цікавинками з життя єврейського народу та Ізраїлю.

З'їсти бургер

Цей гастрономічний витвір, який так смакує сучасним українським містянам має сьогодні офіційний день народження.

Зробіть собі гамбургер!

На півдні Одеської області пройде фестиваль домашнього вина

 

У суботу, 15 травня, в гостинному молдавському селі Новоселівка Саратської громади Білгород-Дністровського району відбудеться XII регіональний фестиваль майстрів традиційного домашнього виноробства.

Борщ

Кінотеатральний прокат документального повнометражного фільму «Борщ. Секретний інгредієнт» розпочато!
Прем’єра стрічки «Борщ. Секретний інгредієнт» розпочалась 14 жовтня у мережі кінотеатрів Планета Кіно, а саме в Києві, Харкові, Львові, Одесі, Дніпрі, Сумах, а з 22 жовтня прокат продовжиться в інших кінотеатрах країни.

"Моя страна, моя еда"

В декабре прошел круглый стол на тему "Моя страна, моя еда: что означают законы о безопасности пищевых продуктов ЕС для Одессы и Украины". Круглый стол проводился в рамках европейской инициативы CiSEP Института Европейской политики (ИЕП), Одесского областного агентства Реконструкции и развития .

В рамках круглого стола обсуждались перспективы введения международного стандарта и соответственно схемы сертификации (HACCP) торговых сетей и производителей еды, для безопасности пищевых продуктов, которые принимаются к реализации

В Одессе состоится первый всеукраинский кубок по кулинарии среди юниоров

25-26 августа, в рамках юбилейного 10-го “ВЫШИВАНКОВОГО ФЕСТИВАЛЯ”, в самом центре Одессы у памятника Дюку Де Ришелье, состоится первый Всеукраинский Кубок по Кулинарии среди Юниоров. Организатор мероприятия: Ассоциация юных шеф-поваров Украины
Соревнования среди юных кулинаров, не достигших возраста 18-ти лет, пройдут в четырех номинациях:

Лучшее аутентичное блюдо украинской кухни
Закуска (холодная, горячая)
Салат (холодные, горячие)
Основное блюдо